专访叮叮懒人菜林郑焕：喜欢做饭的人，才是预制菜的消费主力军

疫情反复的当下，居家办公、封楼隔离已经成为日常，简单快手、方便囤积、包含更丰富食材的预制菜似乎成为解决一日三餐的好办法。需求的涌现，让2022年的预制菜赛道格外火热。

一方面，供应链和冷链物流的成熟让不少品牌有机会布局预制菜。来自农牧水产、速冻食品、传统餐饮和零售渠道等行业的玩家纷纷跃跃欲试。[1]

舌尖英雄、理象国、圣农、贾国龙功夫菜各类产品

图片来源：各品牌官方

另一方面，频繁的预制菜企业融资、IPO新闻，体现了资本对国内市场增长的信心。企查查数据显示，2020-2021年，预制菜领域共发生了23起融资事件；2021年4月，预制菜头部公司味知香登陆上交所，成为“预制菜第一股”；11月，大连盖世食品在北交所开市之际成功上市，成为“预制凉菜第一股”。

味知香预制菜

图片来源：味知香天猫旗舰店

但与此同时，有不少报道对预制菜的热潮持审慎观望的态度。消费者对预制菜的接受度到底如何，犹未可知。

从行业来看，我国预制菜行业目前仍处于起步阶段，但发展空间广阔。根据NCBD和36氪研究院预计，预制菜整体市场（含toB和toC）年复合增长率超过20%，到2025年将超过8300亿元。根据Statista数据，2021年中国预制菜总消耗量达174.72万吨，人均预制菜消费量8.9公斤，远低于日本人均预制菜消费量23.59公斤，相当于后者消费量的三分之一。