冷库视界直播回顾 一 | 冷链能力大考，将提升行业“韧性”
<p style="line-height: 150%;"><span style="font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";">5月13日，冷库视界就“疫情突发——供应链产业链“能力大考”议题进行了线上直播探讨。</span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"> </span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei"; font-size: 16px;"><span style="font-family: 微软雅黑;">冷库视界有幸邀请到</span><strong><span style="font-family: 微软雅黑;">华润万家物流中心常务副总周亮先生</span></strong><span style="font-family: 微软雅黑;">作为此次直播的主持人，同时也非常荣幸邀请到了</span><strong><span style="font-family: 微软雅黑;">佳农食品物流总监蒋建立先生、通用磨坊中国区物流总监孙春雷先生、清美鲜食供应链总监李传明先生、海博物流集团总助朱红先生、启橙中国创始人兼CEO潘炜先生、冷库视界专家委员会主席王沁先生</span></strong><span style="font-family: 微软雅黑;">等嘉宾参与这次线上直播分享活动。在整场直播中，嘉宾们分别就疫情下的冷链大考分享了自己的经验与思考。</span></span></p><p style="line-height: 150%;"><span style="line-height: 150%; font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"> </span></p><p style="line-height: 150%;"><span style="line-height: 150%; font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"><br/></span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei"; font-size: 18px;"><strong><span style="font-family: 微软雅黑;">01 保供期间，果蔬必须“锁鲜”</span></strong></span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"><strong><span style="font-family: 微软雅黑; font-size: 16px;"> </span></strong></span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";">“作为果蔬保供单位，佳农集团必须在配货与运输两大环节上保证果蔬的新鲜度。”佳农食品物流总监蒋建立表示。 </span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"> </span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"><span style="font-family: 微软雅黑; font-size: 16px;">由于瓜果蔬菜的水分含量大，保质期短，普通纸箱包装易受潮、变形，从而挤压直接损腐产品。对此</span><strong><span style="font-family: 微软雅黑; font-size: 16px;">，在配货环节，我们直接选用泡沫箱包装，避免因二次拣配造成损失；运输环节，采取全程冷链运送直达方式，也能在时间上极大程度保证果蔬的新鲜度。</span></strong><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑;">因此，配货和运输的双重保险，极大提高了保供物资质量和供给效率。仅五一期间，运往上海浦东曹路的果蔬类保供物资就达10万份，新鲜的蔬菜、可口的果品让曹路镇居民感叹：“这是封控37天来收到最为贴心的一次物资。”</span></span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑;"><br/></span></p><p style="line-height: 150%;"><img src="/uploads/image/20220809/1660023072142326.png" title="1660023072142326.png" alt="1660023072142326.png" width="497" height="373" style="width: 497px; height: 373px;"/><span style="line-height: 150%; font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"> </span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei"; font-size: 12px;">图片来源：佳农集团</span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"> </span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"><br/></span></p><p style="padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei"; font-size: 18px;"><strong><span style="font-family: 微软雅黑;">02 应对保供，供应链“应急计划”很重要</span></strong></span></p><p style="padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"><strong><span style="font-family: 微软雅黑; font-size: 16px;"> </span></strong></span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑;">通用磨坊的内部运营强调“应急计划”。在疫情之初与保供进行之时，通用磨坊充分准备了相应的应对计划与措施，如：方案预判、订单派送调整、优先级产品生产等。</span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"> </span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";">“我们在多个城市有防疫保供经验。在上海疫情初期，我们针对防疫保供现状进行预判，根据配货需求决定是否需要对北京、上海、广州等地的主仓进行产品分流、调货支援等行动。” 通用磨坊中国区物流总监孙春雷强调。 </span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"> </span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";">在负责深圳地区疫情保供之时，通用磨坊即通过收集配货需求数据，从而察觉到当地的需求激增，随即紧急调派其他地区资源来维持供货。</span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"> </span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";">在生产环节方面，通用磨坊也采取了一定的措施来保证物资的供应。在保证产品线不变的前提下，集中生产产能最大化的产品，来满足市民的生活需求，而不是仅仅考虑全品相的生产。</span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"> </span></p><p style="line-height: 150%;"><img src="/uploads/image/20220809/1660023095169595.png" title="1660023095169595.png" alt="1660023095169595.png" width="497" height="221" style="width: 497px; height: 221px;"/><span style="line-height: 150%; font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"> </span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei"; font-size: 12px;">图片来源：湾仔码头</span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"> </span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";">保供之时，订单配送需要选择优先级。通用磨坊选择首先满足政府下单的居民保供物资类的订单，再通过如联华等大型企业将物资直接送往街道，从而保证居民的需求。但随着供货的对象变化，对订单响应时效性要求则更高。</span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"> </span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";">在内部管理方面，通用磨坊确保内部防疫措施到位，严格制定防疫细则，坚决不让任何一位员工变成流动感染源，这既是对员工的保护，也是对此次保供服务安全性负责。</span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"> </span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"><br/></span></p><p style="padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei"; font-size: 18px;"><strong><span style="font-family: 微软雅黑;">03 以民众需求为落脚，才能办实事、办好事</span></strong></span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"><strong><span style="font-family: 微软雅黑; font-size: 16px;"> </span></strong></span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑;">在此次保供任务中，清美鲜食主要向居民提供米面豆制品等生活物资。这些作为主食的粮食产品为群众提供了“生命源泉”，这也彰显清美鲜食保供的初衷：民众需求是什么，我们就尽量提供什么。</span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑;"><br/></span></p><p style="line-height: 150%;"><img src="/uploads/image/20220809/1660023117147540.png" title="1660023117147540.png" alt="1660023117147540.png" width="497" height="318" style="width: 497px; height: 318px;"/><span style="line-height: 150%; font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"> </span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei"; font-size: 12px;">图片来源：上海清美</span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"> </span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";">在得到上海因疫情防控而缺乏物资的消息后，清美鲜食第一时间进行了响应。首先考虑到上海市民对蔬菜的需求比较大，公司立马对接了山东寿光，河南商丘，还有云南通海县等地的蔬菜基地，确保最大化地向居民提供物资保障。同时为保障蔬菜的鲜度，公司要求所有的生产车间、配货分拣库必须是冷藏环境。在订单时效性方面，公司进一步完善配送体系，进行有序化配货与配送。</span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"> </span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";">“当天18点截单，第二天的16点之前通过450辆电车运送到上海各个地方。”清美鲜食供应链总监李传明表示。</span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"> </span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";">在内部管理方面，清美鲜食也积极配合防疫管控，制定一系列的防疫措施。如园区采取封闭式的管理，所有园区内生产人员，吃住必须都在园区里面，上下班全部进行消毒，统一穿着防疫服装，车辆完成配送任务返回园区后，也要进行四个小时左右的消毒，做到内部零感染是保障安全运输的前提。</span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"> </span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"><br/></span></p><p style="padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei"; font-size: 18px;"><strong><span style="font-family: 微软雅黑;">04 跨企业协同合作，保障库内高效操</span></strong></span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"> </span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";">作为冷链环节中重要的节点性企业，海博物流与启橙中国为了此次保供任务也做出了及时的应变调整。</span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"> </span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";">疫情期间，海博物流全力投入到光明食品集团大协同下主副食品物资保供及医疗物资的紧急配送工作中。</span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";">“位于上海市青浦区的海博西郊冷库，是此次封控期间的主副食品保供仓，里面集合了光明食品集团旗下各子公司的菜肉蛋奶等民生保供物资。”海博物流集团总助朱红表示。</span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";">为了最大程度地保证物资供应时效性，海博物流决定采取多环节共同调整的措施，从而提升运作效率，保证供应不掉链。</span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"><br/></span></p><p style="line-height: 150%;"><img src="/uploads/image/20220809/1660023139101127.png" title="1660023139101127.png" alt="1660023139101127.png" width="497" height="373" style="width: 497px; height: 373px;"/><span style="line-height: 150%; font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"> </span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei"; font-size: 14px;">图片来源：上海海博物流集团有限公司</span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"> </span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";">在备货环节方面，海博物流集团需做到提前备货，确保当日订单必须当日全部到货。在库内的操作环节上，海博物流采取简单易行的摘果式拣货方法，减少差错率。此外，海博还设立了集中式客服中心，保障提前和终端配送的客户可以自行确认具体的送货地点与到货时间，从而确保所有的客户能够及时收货。</span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"> </span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑;">启橙中国在此次保供任务中同样勇担责任，积极应对。为了保证运输工作不掉链，工作人员60天常驻园区，自我隔离，两班倒地参与保供工作。仅启橙上海虹桥冷链中心在4月间就做到了0失误0事故地完成了超千吨的民生保供物资的储存和周转。</span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑;"><br/></span></p><p style="line-height: 150%;"><img src="/uploads/image/20220809/1660023166803730.png" title="1660023166803730.png" alt="1660023166803730.png" width="497" height="285" style="width: 497px; height: 285px;"/><span style="line-height: 150%; font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"> </span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei"; font-size: 12px;">图片来源：启橙冷链中心</span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"> </span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑;">启橙中国CEO潘炜表示，此次防疫保供任务也给冷链人带来了经验与思考。首先是企业在冷库规划和设计建设方面要有前瞻性的考虑。民众对蔬菜需求旺盛，而蔬菜保质期短，对冷藏库周转的需求非常大，多温区的城市大冰箱就能随时进行调节和转换，满足周转需求。其次，在企业内部及各企业的交流协同方面，必要跨部门跨公司协作。通过整合包括场地、人员、车辆等资源，可以更好地配合完成保供任务。</span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"> </span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%; text-align: center;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"><br/></span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; text-align: center; line-height: 150%;"><span style="font-size: 18px;"><span style="font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"><strong><span style="font-family: 微软雅黑;">供应链体系各环节展开针对性调整</span></strong></span><strong style="font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"><span style="font-family: 微软雅黑;">提升行业“韧性”</span></strong></span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; text-align: center; line-height: 150%;"><span style="font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"><strong><span style="font-family: 微软雅黑; font-size: 16px;"> </span></strong></span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";">冷链从业者需以不同的角度观察不同阶段所产生的状态。此次上海疫情周期拉长了整个供应链体系的适应时间与应对周期。</span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"> </span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑;">在疫情不同阶段，由于物资供应的时效性和结构性的问题，会让许多企业“措手不及”。</span><strong><span style="font-family: 微软雅黑; font-size: 16px;">如佳农集团蒋总在直播中提到，果蔬在配货环节的包装上就开始调整，而供应链体系的其它各环节都要展开针对性的调整。这是一种供应链韧性的体现。</span></strong></span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"><strong><span style="font-family: 微软雅黑; font-size: 16px;"> </span></strong></span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"><strong><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑;">朱红也讲到，“我们冷链行业必须要有“韧性”，反之，企业生存几率会很小，甚至会被短时间被打垮。</span></strong><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑;">因为冷链对资源的依赖性强，如资源的匹配度、成本的控制等各种因素，随着时间推移，供应链的体系在适应的过程中会不断被调整，这个是我们从行业中看到的一种特点。这次疫情也是对行业“韧性”的考验”。</span></span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"> </span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"><strong><span style="font-family: 微软雅黑; font-size: 16px;">从行业的角度来看，冷库视界专家委员会主席王沁提出，无论是常态化还是疫情保供状态下，冷链供应链的能力应从三个方面加以评估：储力、运力与人力。</span></strong></span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"><strong><span style="font-family: 微软雅黑; font-size: 16px;"> </span></strong></span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";">储力，是静态能力的呈现，也就是仓储配置，能否为整个冷链提供有效的布局和集散压力的分解；运力，作为动态能力，为冷链的全链抵达性和衔接性提供动态表现；人力，是维系静态仓储和动态运能的人工组织表现。三者的结合，才能有机地将冷链物流各个环节，有效地整合在一起，否则任何一方面的过分突出和过分落后，都不能产生正常的冷链服务表现与结果。</span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"> </span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑;">我们讲，常态化冷链及其资源配置，是在长期相对稳定市场下所形成的，而疫情保供是一种应急状态，常态化形成的储力（我们视它为压力容器）、运力（我们视它为压力管道）和人力（我们视它为压力表具和阀门），如果能消化或者有效分解压力，这套压力资源组合才真正叫做经得起压力考核。 </span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"> </span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"><span style="font-family: 微软雅黑; font-size: 16px;">综上所述，这轮疫情和保供对冷链和冷链资源行业无疑是一次能力大考。</span><strong><span style="font-family: 微软雅黑; font-size: 16px;">包括对储力和运力资源配置的不断优化和调整，对人力资源的不断纠错、学习、总结与提升，</span></strong><span style="font-family: 微软雅黑; font-size: 16px;">只有在这些方面得到了进步，才能使我们的综合服务能力得到全面升华，</span><strong><span style="font-family: 微软雅黑; font-size: 16px;">也更能得到包括：消费者、中间商、产源和生产端以及政府的信任与支持。</span></strong></span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"><strong><span style="font-family: 微软雅黑; font-size: 16px;"><br/></span></strong></span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"><strong><span style="font-family: 微软雅黑; font-size: 16px;"><br/></span></strong></span></p><p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 150%;"><span style="font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei";"><strong><span style="font-family: 微软雅黑; font-size: 16px;"><br/></span></strong></span></p>
2022-05-23
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